Chaque cours débute par un échauffement. L’échauffement est suivi de la pratique de techniques de base, complétées par des informations théoriques. Enfin selon les niveaux, nous abordons des techniques complexes. Puis le cours se termine par un « tao ».
Les évènements ponctuels sont structurés comme les cours, mais ils sont dédiés à un thème en particulier, comme par exemple Siu Leem Tau de A à Z (incluant applications martiales de chaque mouvement), Self-défense contre armes, Chum Kiu de A à Z (incluant applications martiales de chaque mouvement), Self-défense pour les femmes, etc.